一、食堂承包——食堂開餐籌備工作：
 　  駐場前放牛郎公關企劃部及時進場全面了解員工口味偏好、員工區域人數比及具體就餐時間等，便于訂制菜譜，以及安排合適的廚師等人員。 同時與貴廠有關部門協調水電、燃油的狀況，試用設施設備，熟悉需整潔的環境等。對于貴司移交我方使用的設施、設備和用具，我方在使用的同時負責保養及保管，按月進行盤點并接受貴司的檢查與核對。 設置食堂布告欄，其中包含張貼有食堂人員相片的架構圖、食堂員工的健康證復印件，廚務管制流程，廚房衛生管理條例，食品衛生證照，每月優秀明星之評比欄目。 在餐廳內粘貼精美餐飲文化彩圖，及用膳流程圖以及各類指示標語。及時派駐一名優秀訓導廚師，指導廚工進駐貴廠，做足準備工作以便正常開餐運作。

二、入駐流程規劃
1、籌備期
a、對食堂現況了解；
b、人員用餐特性分析、原材料每餐用量分析；
c、廚房、餐廳動線分析；
d、工作責任分派表完成；
e、5s責任區分派表完成；
f、現場主管到場交接，財產盤點，水電煤氣交接，就餐數量交接；
g、廚房餐廳布置，大掃除，5s落實；
h、原材料到位（一天用量）。
2、改善期
a、操作流程優化（人員分配、用量，后期安排等）；
b、客戶雙向溝通；
c、改善問題

三、備接食堂狀況調查
1、駐場前開餐情況
A、幾葷素        　　  B、開餐時間              C、總就餐人數 　　　   D、常態就餐人數-午餐 晚餐        
E、開餐窗口數量　　F、窗口配置人員       G、開餐用具                  H、不足之處

2、廚具及設備：
A、大炒鍋數量：  　         　B、蒸飯柜規格及數量：              C、每蒸一次飯滿足就餐人數：_______  
D、冰柜規格及數量：           E、消毒柜規格及數量：              F、風機型號：                          
G、爐心、油管型號：           H、油門閥型號：                        I、排風扇型號：                        
J、洗碗機規格及洗碗量：     K、索取工廠原有廚具清單及原有就餐流程表。

3、水電燃資料。
A、燃油罐（開關）及水電表的位置：________  B、水電燃表之度數：_______   C、早、午宵夜的對數方式：________  F、結算方式：_____________

4、場地空間等項目
A、男宿舍：          間，____人/間，位置  
B、女宿舍：          間，_____人/間，位置  
C、倉庫位置及面積：            
D、（蔬菜）儲物間位置及面積：                
E、是否需要電腦介字明細：                    
F、是否需添加花草：                          
G、消防布置圖：                              
H、廚房平面圖：                              
I、餐廳平面圖：                              
J、宿舍平面圖：                              
K、倉庫平面圖：